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Cuatro recetas originales para acompañar una barbacoa

Una vez que has encendido la barbacoa no te limites a preparar únicamente el plato principal de tu comida o cena, aprovéchala al máximo y prepara unos entrantes, algo para acompañar la comida o incluso el postre. A continuación te dejamos cuatro deliciosas recetas para acompañar a tu barbacoa que estamos seguros de que no te van a dejar indiferente.

Panecillos con espinacas y queso feta

525 g de preparado de harina con levadura
40 g de mantequilla
200 g de queso feta
220 g de espinacas tiernas
125 ml de leche
250 ml aprox. de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimienta negra machacada
1 cucharada de azúcar

1 – Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la pimienta en un cuenco. Incorporar la mantequilla.

2 – Añadir el queso desmenuzado, las espinacas cortadas muy finas, la leche y agua suficiente para formar una masa blanda y pegajosa.

3 – Colocar la masa sobre una superficie previamente enharinada y amasarla hasta que esté suave. Dividir la masa en dos trozos iguales, darles forma redondeada de unos 10 cm de diámetro por 1 cm de grosor y colocar sobre una bandeja desechable. Humedecer con un poco de agua y esparcir harina por encima

4 – Cocinar en la barbacoa cerrada con calor indirecto, previamente calentada según las instrucciones del fabricante, durante unos 40 minutos o hasta que estén bien hechos.

Gratinado de aceitunas y mozzarella sobre baguette o pan turco

80 g de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de corteza de limón rallada
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 baguette o 1 pan turco de 40 cm
250 g de queso mozzarella fresco en lonchas finas

1 – Poner en un vaso de batidora las aceitunas, el perejil, la ralladura,  el zumo, el ajo y las alcaparras. Batir hasta que la pasta esté triturada y casi ligada.

2 – Poner el pan en una bandeja de horno. Extender sobre él la pasta de aceitunas y cubrir con las lonchas de queso.

3 – Cocinar en la barbacoa cerrada con calor indirecto, previamente calentada según las instrucciones del fabricante, durante unos 10 minutos o hasta que el queso se funda y esté ligeramente dorado.

Pan tostado con pesto

1 chapata de unos 40cm
60 ml de aceite de oliva virgen
65 g de pesto de albahaca
65 g de pesto de verdura a la parrilla

1 – Cortar el pan diagonalmente en 12 rebanadas y regar ligeramente con aceite de oliva.

2 – Tostar el pan por ambos lados en la barbacoa caliente y aceitada, sin cerrar, hasta que esté ligeramente dorado.

3 – Untar la mitad de las rebanadas con el pesto de albahaca y el resto con el de verduras a la parrilla.

Bruschetta

2 tomates maduros grandes (500 g) picados en dados gruesos
1 cebolla morada pequeña (100 g) picada fina
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
½ cucharada de azúcar
2 cucharadas de albahaca fresca picada en tiras finas
1 chapata de 40 cm
60 ml más de aceite de oliva virgen

1 – Mezclar el tomate, la cebolla, el ajo, el aceite, el azúcar y la albahaca en un cuenco mediano.

2 – Cortar el pan en rebanadas de 1,5 cm de grosor  aprox. Rociar con el resto del aceite y tostar el pan en la barbacoa caliente y aceitada, sin tapa, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.

3 – Extender la mezcla del tomate sobre el pan tostado